Ahjuõunad jogurtiga: lihtne magustoit neljale

Ahjuõunad valmivad vähestest koostisosadest ja sobivad hästi rahulikuks nädalavahetuse magustoiduks. Täida õunad kaerahelveste ja kaneeliga, lisa soovi korral pähkleid ning tõsta serveerimisel kõrvale maitsestamata jogurtit. Õunte enda magususest piisab sageli nii, et suhkrut pole vaja lisada.

Autor: Duocom.ee toimetus.

Portsjonid ja valmistamisaeg

Retseptist saab 4 portsjonit: üks keskmine õun inimese kohta. Ettevalmistuseks kulub umbes 15 minutit ja küpsetamiseks 30–40 minutit. Arvesta kokku ligikaudu 50–55 minutiga, sest täpne küpsemisaeg sõltub õunte suurusest ja sordist.

Küpseta õunu ahju keskosas 180 °C juures ülemise ja alumise kuumusega. Kui kasutad pöördõhku, vali 160 °C. Vaja läheb ahjuvormi, väikest nuga või õunasüdamiku eemaldajat ning lusikat. Vormi põhjas olev vähene vesi aitab vältida sinna tilkuva õunamahla kõrbemist.

Koostisosad neljale

• 4 keskmist tugevamat õuna, igaüks umbes 180–220 g
• 40 g kaerahelbeid
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 2 sl vett täidise niisutamiseks
• 80 ml vett ahjuvormi põhja
• 200 g maitsestamata jogurtit serveerimiseks
• Soovi korral 20 g hakitud Kreeka pähkleid või muid meelepäraseid pähkleid

Vali jogurt, millele pole suhkrut lisatud. Paksem jogurt püsib sooja õuna kõrval paremini lusikal, vedelam jogurt sobib samuti. Kui õunad on hapud ja soovid magusamat tulemust, maitse valmis magustoitu enne lisandite valimist. Nii saad otsustada, kas õuna ja jogurti maitse on sinu jaoks juba tasakaalus.

Millised õunad hoiavad ahjus kuju?

Tugeva viljalihaga õun püsib küpsedes paremini tervena. Hästi sobivad näiteks Jonagold, Pink Lady või Granny Smith, kuid kõige olulisem on valida katsudes kõva ja kahjustusteta vili. Väga küps või jahune õun võib sama aja jooksul lõheneda ja rohkem kokku vajuda. Maitse jääb seejuures söödav, kuid seda on raskem tervena serveerida.

Püüa valida ligikaudu ühesuurused õunad, et need valmiksid korraga. Suurem õun vajab tavaliselt pikemat küpsetamist. Granny Smith on hapukam; magusama sordi puhul võib kogu retsepti teha ilma ühegi magustajata. Õunu ei ole vaja koorida, sest koor aitab küpsemise ajal kuju hoida.

Kuidas õunu täita ja küpsetada?

1. Kuumuta ahi 180 °C-ni. Pese õunad ja kuivata need. Eemalda südamikud ülaltpoolt, jättes õuna põhja terveks. Nii jääb täidis küpsemise ajal õuna sisse. Kui kasutad nuga, eemalda kõva südamikuosa ettevaatlikult väikeste tükkidena.
2. Sega kausis kaerahelbed ja kaneel. Kui kasutad pähkleid, haki need ning sega hulka. Lisa 2 sl vett ja sega, kuni helbed on kergelt niisked. Jaga täidis nelja õuna vahel. Ära suru seda liiga tihedalt kokku: niisked helbed paisuvad küpsedes veidi.
3. Tõsta õunad ahjuvormi nii, et need seisaksid püsti. Vala vormi põhja 80 ml vett, kuid ära kalla seda täidisele. Küpseta ahju keskosas umbes 30–40 minutit.
4. Alusta pehmuse kontrollimist 30 minuti järel. Torka peenike nuga või puutikk õuna külje kaudu viljalihasse. Valmis õun annab kergesti järele, kuid hoiab veel kuju. Kui viljaliha on keskelt kõva, küpseta veel 5 minutit ja kontrolli uuesti.

Ära otsusta valmidust ainult kella järgi. Väiksemad õunad võivad pehmeneda varem, suured ja väga kõvad viljad vajada üle 40 minuti. Kui mõni õun on valmis enne teisi, tõsta see ettevaatlikult vormist välja. Kontrolli ülejäänud õunu eraldi, sest ühe õuna pehmenemine ei tähenda, et kõik on valmis. Ahjust võetud õun ja selle täidis on kuumad; lase neil enne söömist 5–10 minutit jahtuda.

Pähklivaba variant

Jäta pähklid välja ja kasuta täidises kokku 60 g kaerahelbeid. Sega need sama koguse kaneeli ja veega ning valmista õunad ülejäänud juhiste järgi. Pähkliallergia korral kontrolli ka kaerahelveste ja jogurti pakendilt võimalikke kokkupuutehoiatusi ning kasuta puhtaid töövahendeid. Kui väldid gluteeni, vali selleks sobivalt märgistatud kaerahelbed. Jogurt sisaldab piima; piima vältija saab valida endale sobiva maitsestamata taimse alternatiivi.

Kui valmistad korraga nii pähklitega kui ka pähklivabu õunu, hoia täidised ja töövahendid lahus. Pähkliallergiaga sööjale ei piisa sellest, kui eemaldad pähklid juba segatud täidisest.

Serveeri jogurtiga ilma liigse lisatud suhkruta

Tõsta igale taldrikule üks leige ahjuõun ja lisa kõrvale umbes 50 g maitsestamata jogurtit. Jogurtit tasub lisada alles serveerimisel, et see ahjus ei kuumeneks ja selle jahe maitse säiliks. Kui vormi põhjas on veidi õunamahla, võid seda lusikaga õunale tõsta.

Õun annab küpsedes ise magusat mahla ning kaneel toob selle maitse esile. Seepärast pole retseptis lisatud suhkrut, mett ega siirupit. Magusust saab sättida juba õunu valides: kasuta magusamat sorti, kui soovid pehmet desserti, või hapukamat, kui eelistad värskemat maitset. Serveeri õun siis, kui see on lusikaga hõlpsasti söödav, aga pole vormis pudruks vajunud.

Source: Editorial research